臺灣青梅的驕傲五十年的堅持

保護每一寸土地都無害，讓每一份享用都健康，更為了子孫與地球能永續東興有機梅園農場，是台灣第一個取得有機認證的梅園

從1950年代開始，高萬祥、張來春夫妻倆就在嘉義縣中埔鄉凍子腳，栽種需要經過六年才能有產能的梅樹。當梅樹開始收成，為了維持家計，年輕的高萬祥就隨父親從事林地工作，張來春則採收青梅賣給外銷工廠。

青梅運到工廠常被東扣西扣所得有限。這樣經驗讓張來春在心中暗自許諾，將來若有機會當老闆絕不苛刻農民及員工。

有一位日本朋友建議他們加工醃製紫蘇梅，因此夫妻倆開始了釀梅生涯迄今。

真心推薦台灣青梅自然農法栽培、傳承日本古法釀造

認識東興梅園農場

資料來源：祥記梅子

東興梅園農場位於嘉義縣中埔鄉凍子腳山區，接近曾文水庫，農場主人高萬祥與夫人張來春於1950年代在此開始栽種梅樹。本園的梅樹長年生於雲氣繚繞的高山裡，當梅花盛開時，整座山一望似雪，清明時節長出滿山健康壯碩的果實—青梅，這時農場非常忙碌，從採梅、加粗鹽清洗、浸漬、曝曬、分次加糖入缸翻動、靜置陳化，再靜靜等待一年的熟成後，才能開始包裝。

栽種梅樹五十多年來，我們堅持不施化肥、化學農藥及除草劑，以自然農法栽培；自1968年開始生產祥記紫蘇梅及紫蘇梅系列商品，我們採用傳統古法加工，以低鹽醃漬，不加任何人工添加物，經一年的時間慢浸，如此才可以讓消費者吃到完全保有梅子養分的紫蘇梅。

時值有機觀念在台灣漫延、成長，我們亦於2005年取得「中華有機農業協會」的有機認證，2006年取得「慈心有機農業發展基金會」的有機認證，是台灣第一家取得有機認證的農場。經過這些年的推廣，梅子系列商品獲得國內外市場的好評，更於2007年年初再加種450株梅樹幼苗，期望國人都有機會品嚐到來自於台灣山裡吸收好空氣、好水質的健康好梅。