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溜魚片燴飯
資料來源 銀川有機米 / 2011-08-30/ 流覽次數:1591
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材料:

白飯2碗、草魚中段150克、大白菜80克、黑木耳30克、毛豆20克、蔥2支、高湯150克、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙。

調味料: (A) 蛋白2大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、盬1/4小匙。
(B) 盬1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、水180克、米醋1大匙、白胡椒粉1/4小匙。

* 黑木耳、白木耳中含粘多醣體具防癌功效,清洗時不宜於水龍頭下沖洗太久


 
魚切一寸長,以調味料(A)醃10分鐘備用。

 
蔥切末、大白菜、黑木耳、薑片切絲備用。

 
炒鍋燒熱入油,以中火燒至八分熱,爆香薑絲,續入大白菜絲、黑木耳絲、毛豆炒勻;再入調味料(B)煮滾;加入作法1的魚肉煮約8分鐘,起鍋前加入蔥末並以太白粉水勾芡,淋在盛好的白飯上即可。
 
  熱量 蛋白質 脂質 糖類 膳食
纖維
維生素
(Kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) A(IU) B1(mg) B2(mg)


1299.48 45.45 35.23 195.43 1.99 193.91 543.51 9.32 0.22 0.26 26.35


649.74 22.73 17.62 97.72 1.00 96.96 271.76 4.66 0.11 0.13 13.18
附註:一人份相當等於五榖根莖類4.25份,肉魚蛋奶類1.11份、蔬菜類0.55份。

 

 

 

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