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紅薏仁食譜
資料來源 田野仕 / 2013-09-16/ 流覽次數:806
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紅薏仁百合粥
材料:草屯紅薏仁50公克、百合30公克。
用法:紅薏仁洗淨,浸泡水中2~3小時,將浸泡過的紅薏仁撈起,加入百合以大火煮沸,再以小火煮至紅薏仁爛熟,加入味噌或紅糖,宜空腹服用。
紅意仁當歸粥
材料:草屯紅薏仁50公克、當歸4錢、白芷6錢、紅糙米50公克。
用法:紅薏仁洗淨,浸泡水中2~3小時,撈起加入紅糙米加水三倍煮30分,再加入當歸、白芷,煮10分鐘,悶20分鐘調味即可食用。
紅薏仁五穀飯
材料:草屯紅薏仁、胚芽米、小米、芡實、蕎麥(薏仁、胚芽米佔3/5,其他佔2/5比率)。
作法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置冰箱一夜),其他雜糧綜合洗淨加一倍水(一杯米一杯水)放入電鍋煮熟即可。
薏仁摧汁湯
材料:草屯紅薏仁粒100克(約一小碗)水晶內膽熱水瓶一個。
作法:將紅薏仁洗淨放入熱水瓶,再注入煮開的開水(約八分滿)蓋好,放一夜,隔天早上即可食用。
紅薏仁麻糬
材料:草屯紅薏仁200公克、糯米100公克(材料可視需要增減)、糖、橄欖油、芝麻粉或花生粉少許。
作法:紅薏仁、糯米洗淨浸泡於冰箱一夜撈起,加一杯水用磨豆機或果汁機打成漿後,用砂布袋壓乾水份,再切成薄片,放入電鍋蒸約30分鐘至熟,起鍋約10分鐘後,加少許糖、橄欖油拌勻,捏成小團狀,沾上芝麻粉或花生粉即可食用。
紅薏仁養生三寶飯
材料:草屯紅薏仁100公克、紅糙米50公克、黑糯米30公克、大棗10粒、龍眼乾少量調味、杏仁片、枸杞子少量。
作法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置放箱一夜),紅糙米、黑糯米、大棗、龍眼乾、杏仁片、枹杞子洗淨備用。將泡子水之紅薏仁與紅糙米、黑糯米、大棗、龍眼乾加一倍水入鍋煮熟,取一中型碗,將杏仁片、枸杞子擺底層,再加入煮熟之八寶飯壓平後,倒扣於盤中,即可上桌。(本藥膳亦可煮成粥)
紅薏仁排骨湯
材料:草屯紅薏仁100公克、排骨數塊、當歸3錢。
作法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置冰箱一夜)撈起,當歸洗淨,排骨用開水川燙後備用。
將紅薏仁、排骨、當歸置於鍋內,加入3倍水與調味,入蒸鍋蒸30分鐘,起鍋即可食用。
紅薏仁富貴丸子
材料:草屯紅薏仁100公克、絞肉300公克、香菇5朵、枸杞子、九層塔各少許、紅蘿蔔半條、太白粉、醋、醬油各少許。
作法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置冰箱一夜),九層塔洗淨香菇、紅蘿蔔洗淨切丁備用。
將絞肉調味後,捏成團狀,沾上薏仁與配料,放入蒸鍋蒸30分鐘後取出。
起油鍋抄香九層塔、枸杞子加少許太白粉、醋、醬油,起鍋淋於丸子上即可上桌。
紅薏仁如意團圓飯
材料:草屯紅薏仁300公克、香菇數朵、三層肉200公克、紅蘿蔔半條、洋蔥、蒜、各少許,膠膜4張。
作法:(一)將肉切丁、香菇泡軟切丁、洋蔥、蒜切碎起油鍋,將配料炒熟,加調味備用薏仁泡2~3小時後撈起加一倍水人電鍋煮熟,再與(一)料拌勻後,捏成團狀,底部放一片紅蘿蔔包好即可上桌。
紅薏仁蓮子湯
材料:草屯紅薏仁100公克、蓮子50公克、綠豆50公克。
用法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置冰箱一夜),蓮子與綠豆同泡30分鐘後撈起,紅薏仁加水三倍,大火煮開,再以小火者20分鐘,悶20分鐘,後再加少許水與蓮子、綠豆同煮至熟,加糖調味即可食用。
薏仁白蘭地湯
材料:草屯紅薏仁粒100克、紅糖少許、白蘭地2大匙。
作法:紅薏仁洗淨,泡水3小時或一夜,泡好之薏仁加水2倍煮熟,後加入紅糖再熬20分並加入白蘭地即可。
薏仁粽子
材料:草屯紅薏仁粒500克、糯米200克、香菇少許、蔥酥、棕葉、米豆100克、三層肉(或素肉)、醬油、鹽、少許味精餡可隨個人喜好加入不同材料。
作法:將紅薏仁洗淨泡水,米豆泡水2~3小時,糯米洗淨,與薏仁拌勻備用,先將餡料炒熟備用,包法與一般包粽子同,蒸煮時間比一般米粽多10~20分即可。
薏仁豬尾巴湯
材料:草屯紅薏仁粒100克、豬尾巴一條、出格黃金桂2兩、九層塔頭2兩。
作法:紅薏仁洗淨泡3~4小時,與切好洗淨豬尾巴,藥材等放入燉盅內,放入蒸鍋,燉30~40分即可。
紅薏仁冬瓜美顏湯
材料:草屯紅薏仁100公克、冬瓜100公克、枸杞子少許。
作法:紅薏仁洗淨泡水2~3小時(或置冰箱一夜)撈起,加3倍水煮沸,再與冬瓜一起蒸20分鐘,即可。食用前加入枸杞子與調味。

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