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台灣青梅相關問答
資料來源-祥記梅子 / 2011-12-04/ 流覽次數:2721
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台灣青梅相關問答:
紫蘇梅問答篇:
一、紫蘇梅包為什麼有效期限為三年?
■因政府衛生局衛生法規對食物標示要清楚,所以成份在包裝上訂為有效期限為三年。
■其實梅子本身具有防腐作用,祥記紫蘇梅不須添加人工防腐劑,是因為製作過程與一般蜜餞不一樣,保留了天然的防腐作用所致。
■以不開封的保存期限為三年,若開封後,不在短期內食用完畢,請放置玻璃瓶收藏,並加一些紫蘇梅原汁浸泡密封好,如此可以延長它的保存期,而不用冷藏。
■特別提醒的一點是:紫蘇梅放久了顏色會變黑或呈深褐色,這並不是壞掉了,所以千萬別把它給丟掉了。因為好的梅製品,就如同好朋友一樣越陳越好。
二、梅汁、梅漿開封後,需要放置冰箱冷藏嗎?
■開封後,在短期內食用完畢,請收藏於空氣新鮮,流通的地方。如此可以延長它的保存期,而不用冷藏,浪費冰箱的空間。
■擺放時間很長的話,可以放入冰箱冷藏,並栓緊瓶蓋,以免冰箱內的味道干擾梅汁、梅漿,使其失去原來的風味。
■祥記梅汁、梅漿都是原汁原味的產品,都是經一年陳化而成。梅子漿是用醃製一年的紫蘇梅去子取果泥製成,所以不需冷藏也不會壞掉。
煉梅問答篇:
一、煉梅是如何生產製造的?
■煉梅是祥記為台灣青梅精所命名的,所以祥記煉梅是高濃縮青梅精的代表。
■煉梅以現代科技方法將一百公斤的有機青梅濃縮成一公斤的青梅精,再加入些微量的山藥粉、蜂蜜製成顆粒丸狀的煉梅。
二、祥記煉梅與傳統青梅精有什麼不同?
■成分不同:祥記煉梅含青梅的果皮、果肉、果核、核仁全顆青梅的營養。一般傳統青梅精的成分來自青梅果皮及果肉的壓汁熬煮,這是祥記煉梅與一般傳統製作青梅精最大的不同點。
■生產技術不同:由於祥記煉梅是將整顆青梅的果皮、果肉、果核、核仁一起加工製作,所以必須使用現代科技濃縮的方式,才能取得果核內核仁的成分,儘管製作成本高,但是衛生、安全、無人工熬煮的焦味。而一般傳統製作的青梅精則是以人工方式熬煮,會有焦味或烏梅的味道。
三、如何善用煉梅於生活中?
■每天食用1-2粒來保養身體,在家裡、工作場所放置煉梅,可隨時吃的到,也可隨身攜帶,當感覺飲食不當,或需要交際應酬前後都可以食用2-8 粒來調理。平日若有排便不順暢、體質狀況不佳、舟車勞頓、易疲勞、出外旅遊等情形時,都可以食用2-8粒來調理。
四、食用煉梅最明顯的效果是什麼?
■當您吃得太飽或吃了太多發酵的食物,而覺得肚子不舒服時,難受的時候,只要食用2-4顆的煉梅,在15-30分鐘內即可幫助消化。
■調整酸性體質最強的鹼性食物,而非藥物。
五、煉梅該如何食用?
■一般調整體質用,每天1-2粒,餐後或睡前食用。若想調整身體者,以55公斤的體重,每天6粒為基礎,每餐飯後服用兩粒,加強調養可在睡前再增加2粒。
六、煉梅可以飯前食用嗎?
■飯後食用較好,剛開始以飯後一顆來食用,若不會產生不舒適感再視情況慢慢增量為每餐飯後兩粒。因為飯後食用可以幫助消化,煉梅含豐富檸檬酸,可幫助食物之完全代謝,體內就不會有負擔。
七、老人家可以吃煉梅嗎?
■煉梅是食物非藥物,一般老人家消化系統較遲緩,飯後建議吃一、兩粒煉梅,可以幫助消化,消除消化不良的不適感。
八、哪些人不適合食用煉梅?
■病重得不省人事者,罹患嚴重腎臟病者(洗腎者),尿蛋白過高者等都不適合食用煉梅。
■煉梅為青梅的高濃縮食品,一般人都可以食用,知道自己對梅子、山藥、或蜂蜜等過敏者不適合食用。若無,又非以上所說之身體情況者皆適合食用。
九、嬰兒、小孩可以吃煉梅嗎?
■嬰兒以極少量食用,或以極少量溶於液體中食用。如滿三歲以上之孩童以半顆開始食用,若體重較重者可以稍微增加些量。
十、孕婦可以吃煉梅嗎?
■孕婦常愛吃帶有酸味的蔬果或零食,因孕婦新陳代謝變慢,深夜身體需要代謝與修復的工作來進行酸鹼平衡,煉梅的強鹼可以協助其夜間修復時從骨骼中釋出鈣來進行酸鹼平衡,因此可以保留住鈣。所以說孕婦吃煉梅,是有相當大的好處。
十一、要食用多久才會感覺到煉梅的效果?若已感覺好轉,還需持續食用嗎?
■每個人的體質不一樣,視個人狀況而有所不同,一般調理身體以三個月為一週期。但效果會因人而異,有的人食用了一兩個星期都感覺不到什麼改變,有的人在短期內就得到很好的反應。
■若已感覺好轉,可以每天食用1-2粒來保養身體,在家裡、工作場合或隨身攜帶煉梅,感覺飲食不當,或需要交際應酬時都可以食用2-8粒,讓身體平衡一下。
十二、常常吃大魚大肉後,害怕體質不好、體態變形,可以吃煉梅嗎?
■根據日本研究資料瞭解,因梅子本身含有豐富的檸檬酸,可以提升加速我們體內的循環,讓體內不好的物質快速代謝出,讓好的物質迅速吸收,所以每天能在飯後食用煉梅,並搭配飲食與生活作息的改善,加上每天30分鐘的運動(走路、爬樓梯等),您的體質及體態就夠能有所改變,不必害怕食物造成的負擔。
十三、有特殊體質的人可以服用煉梅嗎?
■可以從少量開始食用起,如每餐飯後半顆起,如果沒有產生任何不適狀況可視情況慢慢增量為每餐飯後兩粒。煉梅為食品,非藥物,如有不適感可請教醫師。
十四、我服用了煉梅後,皮膚為什麼會起疹子或發癢?
■因梅子有超強的新陳代謝作用,可以提升我們體內的循環,讓不好的物質快速代謝出去,讓好的物質迅速吸收,如果沒有改善身體的出口,就很容易從皮膚代謝出去,於是皮膚就很容易起疹子或發癢。若有疑慮可請教您的醫師。
十五、常常應酬喝酒的人,煉梅可以改善飲酒後的不適感嗎?
■應酬的菜餚大多是酸性食物,酒不僅含有酒精外,亦是酸性的食物,而煉梅是強鹼的食物,可以很快速調整體內的酸鹼值。所以,您是大老板或業務人員需要較多應酬的人,煉梅應隨身攜帶,飯前4粒,飯後4粒,酒後的不適感會減輕。
十六、祥記煉梅該怎麼吃?用含的還是直接吞下去?
■最後對體內的效用是一樣的,建議還是最好飯後直接吞比較好。而含在嘴裡的話,可以促進唾液分泌,讓人有生津解渴的效果。
十七、為何現在市面上的梅精都與煉梅一樣做成顆粒狀的?要如何辨別品質?
■2010年之前,市面上的梅精均以膏狀銷售,但近一年來,幾乎都做成丸狀在銷售。因為祥記煉梅投入了教育推廣經費、電視行銷、廣告費,帶動了台灣青梅的市場。故很多人就跟著做成丸狀的梅精產品。
■祥記煉梅製程與一般梅精再製成顆粒狀的成分與味道完全不同。如果您是祥記煉梅的愛用者,就吃的到梅仁的苦味、青梅的有機酸及梅子全食物的營養和能量。
■市售的梅丸都有各不同的味道,例 焦味、烏梅味、鹼味等。(您也不妨試吃看看。)
■祥記用心做好梅是我們四十年始終如一的信念,在此也感謝每位消費者的愛顧。
■支持台灣本土農業,[在地食物在地人吃]一直是祥記的觀念,所以我們樂見台灣本土的梅精有更多的人投入研究與製作,供應給更多的人來享用。如此台灣的梅子樹就不會被砍掉,而本土的產業才不會流失。
十八、為什麼煉梅有時候酸度不一呢?
■因為我們以最天然的青梅製成,每一批青梅的酸度不一,當然酸度上就會有一點差異。而且我們堅持不添加人工檸檬酸,來讓酸度變酸,使所有煉梅的酸度變的一致。祥記煉梅僅僅將含青梅果仁、果肉的青梅精添加微量的蜂蜜及山藥粉,讓其成形而已。所以每一批煉梅都會有一點差異,是很自然的現象。相信您是天然食物的愛用者,還請您能夠諒解我們為各位所做的選擇。
■還有一點,您如果常吃煉梅,相信您的體質已經慢慢的改變了,所以,吃煉梅就會覺得不像剛吃的時候感覺那麼酸了。那就要恭喜您,因為您的體質改變了,對酸的承受力就變的不再那麼敏感了。

 

 

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